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最近万博manbext体育官网娱乐网，越来越多餐饮"收尸东谈主"嗅觉到生意难作念，营业额腰斩、亏欠成了他们口中的高频词汇。

曾几何时，二手餐饮建造回收称得上"暴利行当"，生意好的时间，利润率能高达 800%。不少东谈主嘲谑称，干餐饮不如"收褴褛"。

然则，近两年来，这门生意也不好作念了。

收多卖少、入不敷出成为常态，一批"收尸东谈主"坚苦拉回归的二手餐饮建造，如今只可堆在仓库里积灰。

营业额腰斩！

二手餐饮建造回收"没了旺季"

本年，"餐饮越高深，‘收尸东谈主’越裕如"的行业铁律被防碍了，二手建造商的"卖货旺季"迟迟莫得到来。

在太原从事二手餐饮建造回收十余年的 7 哥对此深有慨叹。他告诉红餐网，二手建造回收这行肃肃的是"一进一出"，收取得来，卖得出去，才算是有生意。然则，本年最让"收尸东谈主"头疼的不是收不到建造，而是货收回归，却很难转手卖出去，"仓库都要‘炸’了。"

△图片开头：红餐网摄

据了解，本年前 8 个月，7 哥回收的暖锅店二手建造同比增长卓越了 100%，光 7 月一个月，他就整店打包回收了 53 家暖锅店的二手建造。但这些收回归的建造，却没能像已往一样疲塌卖出去，暖锅关联二手建造销售量同比下滑了 30% 以上。

7 哥示意，本年太原不少同业都"爆仓"了，他我方也不例外。本年 4 月，他原有的 7000 平米仓库已经堆得满满当当，委果无处可放，只好又租了一个 5000 平米的新库房。

往年 6、7 月天然都是卖货的淡季，但 7 哥一个月至少也能卖出六七十单。但本年同期，单月销量却犹豫在 40 单傍边，近乎腰斩，"就连我在太原最大的旧货阛阓里，那间位置最佳的铺子，营业额也径直砍了一半。"

此外，7 哥还不雅察到，好多同业本年的销售额都同比下滑卓越 50%，"往年都是只熬冬天，本年旺季迟迟不来，夏天就驱动熬了。有同业因为扛不住压力，已经清仓离场了。"

"收得多，卖得少"，正在让越来越多的回收商堕入库存高企、资金回笼难的困境。

广州番禺二手厨具城纠合了 70 多家二手建造回收店，红餐网近期访问时发现，约 2 万平米大的卖场畸形冷清，不管是主营中央空调装配磋磨的门店，照旧主营奶茶咖啡、烘焙建造的铺面，抑或是主卖餐具、厨具的档口，都堆着满满当当的建造，货架直顶天花板，但大多鲜有主顾相差。

△图片开头：红餐网摄

张鑫（假名）的档口位于厨具城的一处进口，是系数厨具城客流相对较多的区域，200 多平方米的门店堆放着雪柜、压面机、操作台、制冰机、封口机等二手餐饮建造，几台标着特价的商用咖啡机被摆在显眼位置，却已落了一层薄灰。

张鑫告诉红餐网，他已往两年积存了不少的客户资源，以前回归一批建造，发个一又友圈，第二天就有东谈主来看货，可本年，老客户的电话变少了，发一又友圈连点赞的东谈主都变少了。"系数 7 月，就成交了 10 单，只可拼凑遮蔽房租，但水电、东谈主工、运输资本还没算进去，算起来是亏欠的。"

廉价收获红利期收敛，

欠亨只会被洗牌出局

二手建造生意为什么越来越难作念？

从供给端角度看，餐饮二手建造回收行业已经从小众、暴利赛谈，演变为竞争是非、内卷的红海阛阓。

回望已往，这门生意真实号称"捡钱"。许多餐饮雇主关店时，为了让门面快速转手，建造简直都是"给钱就卖"，有的甚而无偿让东谈主拖走。

这种轻视式的处治花样，为早期回收商创造了繁密的套利空间。

"以前作念二手回收，基本上是躺着挣钱"，天津二手建造回收商斌哥坦言。据先容，已往二手建造回收商时时以建造原价的 5%-30% 廉价收购，清洗创新后，能以原价七到或者的价钱转售，疲塌篡夺数倍差价，利润极为可不雅。

△图片开头：红餐网摄

高额利润蛊卦了大都从业者入场，导致阛阓竞争不停加重。同期，互联网环境下，信息差减少，二手建造的交易价钱也变得更透明。通常一套建造，2 年前回收价是 5 千元，当今可能需要八、九千元，甚而是一万元，差价在 50% 险阻。

二手餐饮建造回收商猴哥坦言："超廉价收获的红利透彻收敛了。"

张鑫也昭着感受到了阛阓竞争压力的加重。两年前，他拿下华南厨具城 A 区的铺位时，厨具城内至少还有三分之一的空铺，如今这里已一铺难求。

竞争敌手变多了，且多数回收商计较的品类高度同质化。为了争夺有限客源，价钱战愈演愈烈，锅碗瓢盆从原先"论个卖"让步到"按斤称"。"收得越来越贵，卖得越来越低廉，营收下滑，利润却被不停压缩。场内好多东谈主，包括我我方，都是在‘硬撑’。"张鑫如是说谈。

△图片开头：红餐网摄

从需求端看，餐饮业竞争是非，创业者开店趋于严慎，导致二手建造买家大幅缩水。

已往，餐饮创业门槛低，蛊卦多量的小白创业者入局。他们怀揣梦思，砸钱开店，即便淘汰率不低，总有东谈主前仆后继，阛阓酿成"闭店—回收建造—再开店"的轮回。关于二手建造回收商而言，建造回收回归，很快也能转手出去。一些热点赛谈的二手建造，三五天就能转手卖掉。

尤其是前两年，大环境身分重叠大都餐饮品牌疯汗漫加盟，进一步推高了东谈主们开餐饮店的关爱。

然则，如今越来越多的餐饮创业者发现，餐饮计较并不如预期中毛糙，再重叠阛阓内卷、豪侈左迁等，开一家餐饮店赢利越来越难。

阛阓竞争是非，越来越多餐饮店关门，却莫得新店铺接办建造，导致回收商们驱动靠近建造积压、现款流孔殷等压力。

以太原为例。7 哥发现，本年太原餐饮店关得越来越多，暖锅、烤肉、茶饮、咖啡等赛谈，不管是老品牌照旧新网红都在撤店，但新店开张的数目却昭着减少，导致建造"只进不出"，仓库压力繁密。

7 哥示意，曾有一家寰宇连锁烤肉品牌在太原开了十多家门店，每年扩店都会向他采购多量的二手建造。但从客岁起，该品牌接连关闭了 6 家门店，雇主一次次关联他，将建造收回。本年，这位雇骨干脆转型作念起了馒头中央工场，对餐饮门店的建造需求也大幅减少。

△图片开头：红餐网摄

此外，餐饮二手建造回收行业，也在阅历一场里面变革。

已往，二手建造来回的中枢在于"低廉就行"，只消能用，价钱低，买家就陶然接纳。然则，跟着连锁化率不停提高，越来越多的连锁品牌驱动接纳二手建造，以镌汰资本、提高推广后果，但这类客户对建造的条目较高。

但传统的"一锤子交易"式回收模式，很难匹配连锁品牌对专科化、系统化办事的需求。

猴哥指出，连锁品牌不仅垂青性价比，还关注整套办事体系，比如建造是否经由专科检测、保修期限、出现故障维修反映是否实时等，都成了硬性条目。

然则，大多数传统回收商仍停留在"回收 - 清洗创新 - 出售"的传统模式，保修期时时唯唯一个星期，甚而有的仍是卖出，就不再提供任何售后办事撑捏。

"这种轻视的计较花样，已经跟不上阛阓的需求，传统二手建造回收不转型，被淘汰仅仅时间问题。"猴哥如是说谈。

裁人、"关店"、卖办事……

餐饮"收尸东谈主"转型求生

餐饮行业投入真切诊疗期，那些未能实时反映阛阓变化的餐饮店被捏续出清。与餐饮计较关联紧密的二手建造行业，也投入洗牌诊疗阶段——阛阓需求正在倒逼二手建造回收商变得更专科，系数赛谈的轻视式助长周期正在走向尾声。

在这么的阛阓环境下，一批二手建造回收商取舍提高流转率来应付挑战。

事实上，二手回收生意的中枢命门，即是盘活率和盘活次数。豪虾传首创东谈主蒋毅曾示意，采购和仓储都与"库存"径直挂钩，压货越久，资金占用越多，资本越重。

因此，关于传统二手建造回收商而言，快进快出、加快建造流转，进而加快回笼资金，是让这门生意跑起来的基础。

△图片开头：红餐网摄

面对不停攀升的仓储资本和资金压力，越来越多回收商告别了"有问必答"的回收模式，转而驱动精湛化运营、选品。

不少二手建造商告诉红餐网，如今他们只收好卖的、成色新的，有品牌的主流建造，举例冷柜、双头灶、炸炉等通顺性强的建造，会优先回收，而那些老旧的、小众的、维修资本高的，会径直按废品价回收。

同期按时查验库存情况，淌若某件建造 3 个月还没卖出去，即便功能平素，也会断然当废铁处治。这不仅是为了止损，同期也不错为有限的仓储空间腾出空间，确保资金和地点能捏续运转。

有二手建造回收商直言，卖不出去的货堆在仓库，占用房钱，不停拔高资本。而建造又会跟着时间的推移老化，小数点贬值，维修资本也会高潮，终末可能连废铁都卖不起价，变成两端不市欢的亏欠建造。

除了向建造"开刀"，一些二手建造回收商驱动划粥断齑，从各方面压缩运营资本，包括优化东谈主员建树、推行纯真用工、缩减仓储面积等。

7 哥告诉红餐网，他已将团队从 14 东谈主压缩至 8 东谈主，保留库管、销售、维修、回收组等中枢骨干，其余岗亭，像物流、清洗等岗亭则遴选外包谐和体式，按单结算，纯真调配。

仓储资本也称为削减重点。

不少建造回收商驱动缩减或退出高房钱的卖场铺位，将业务要点更动到线上，通过短视频、直播和私域社群完成看货、议价与成交，"去门店化"运营。比如猴哥把存放二手建造的浅薄仓库选在偏远郊区，房钱压至 20 元 / 平米，通过线上引流，客户按预约上门提货，"这么反而提高了后果，镌汰了固定资本。"

此外，一批建造回收商驱动从"卖废品"向"作念办事"转型，以应付餐饮品牌对二手建造日益提高的条目。

比如，猴哥推出了"买贵了包退、毕生免费维修"等办事；在天津计较二手建造回收的斌哥也将质保期从蓝本的 7 天延伸到 3 个月，即便保修期过了，上门维修也仅收取材料费与东谈主工费，不再另收上门用度。

"一驱动也回想资本太高，但没思到反而盛开了阛阓。"斌哥示意，作念好配套办事给他带来了不少生意，不少连锁品牌的区域负责东谈主径直给他发采购清单，由他负责配都、检测、送货上门。

结语

二手餐饮建造回收，从来不是餐饮业的"尸体搬运工"，而是资源轮回与创业撑捏的关键一环。当轻视的"捡漏时间"收敛，真实的专科时间才刚刚驱动。那些仍在"硬撑"的传统回收商，面对的不是行业的隆冬，而是本人的转型阵痛。

异日的赢家，不属于囤货最多的东谈主，而属于办事更好、更懂餐饮阛阓的东谈主。

本文来自微信公众号：红餐网 （ID：hongcan18）万博manbext体育官网娱乐网，作家：红餐裁剪部，原文标题：《营业额暴跌 50%！一批餐饮"收尸东谈主"回击求生》